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야식킹의 야식.jpg

조회 수 1414 추천 수 2 2015.06.20 02:26:18
pepepo *.157.100.77

점심겸 저녁을 의도치 않게 반쯤 뺏기는 바람에


오늘의 야식은 제육쌈밥으로..


이미 야식의 영역이 아닌 것 같지만



재료 소개


photo_2015-06-20_02-12-11.jpg





일단 고기는 앞다리살 불고깃감 400 그람


들어가는 채소는 양배추랑 파랑 청양고추 살짝만.


양파 같은게 들어가면 물이 생겨서 맛이 없어요.


양배추는 단단해서 씹는 맛도 있는데다가 단맛도 내줘서 양파 대용으로 좋습니다.



photo_2015-06-20_02-12-18.jpg





양념은 고추장, 진간장, 다진 마늘, 매실액, 굵은 고춧가루, 가는 고춧가루, 설탕, 물엿




photo_2015-06-20_02-12-34.jpg




쉐-킷


파를 깜박했다가 뒤늦게 추가해준 모습입니다.




photo_2015-06-20_02-12-22.jpg





그동안 육수냅니다.


원래 된장찌개를 할려고 했는데 애호박이 없어서.. 콩나물 국으로 급선회.


애호박이 없으면 된장찌개를 하면 안 되겠죠.



photo_2015-06-20_02-12-37.jpg






팬에 기름을 살작 둘러주고 볶구요.




photo_2015-06-20_02-12-40.jpg





육수가 다 되면 콩나물 넣고 끓이다가 소금간하고 다진 파를 넣구요.



photo_2015-06-20_02-12-44.jpg





볶아요 볶아.



photo_2015-06-20_02-12-48.jpg





쌈장을 만듭니당


된장 고추장 다진마늘 들기름



photo_2015-06-20_02-13-11.jpg



완성




photo_2015-06-20_02-13-18.jpg




즈는 국물 없이 살짝 타기 직전의 주물럭을 제일 좋아합니데이



photo_2015-06-20_02-13-09.jpg





마나님께 극찬을 받은 콩나물국




잘 먹었습니다.


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코피쑤한잔

2015.06.20 02:38:13
*.223.115.60

ㅠㅡㅠ 종이컵으로 개량 좀 해주세요!! 따라 할수 있도록~


추천!! 쾅!~

pepepo

2015.06.20 10:33:29
*.157.100.77

추천 감사합니다. 제가 문제가 음식을 하고 나면 뭘 얼마나 넣었는지 가물가물해요. 음식을 하고 있늠 중이면 대답을 잘 허는디

(━.━━ㆀ)rightfe

2015.06.20 04:15:04
*.99.38.195

제육은 진리입니다!

pepepo

2015.06.20 10:31:45
*.157.100.77

이번 음식은 마음에 드신 것 같아 다행입니다.. 다음음식은 또 맘에 안 드실 거 같은데.. 이탈리안이라..

드링킹조

2015.06.20 05:44:03
*.226.207.21

이거..블로그에서 퍼온거 아니죠... 쉡!!?

pepepo

2015.06.20 10:30:15
*.157.100.77

허허 블로그나 sns는 하질 않아서요..

보라돌이-™

2015.06.20 08:49:07
*.64.135.239

Pepepo의 요리교실 개설 강력 요청합니다. ^^ 


실력이 끝내주시네요~ 

pepepo

2015.06.20 10:28:39
*.157.100.77

사실 누굴 가르칠 실력은 절대 안 되구요.. 여튼 감사합니다

자이언트뉴비

2015.06.20 10:14:24
*.247.149.239

요리책 나눔 줄섭니다 ㅎㅎ

 

콩나물국 같은 경우 맛을내기가 참 힘들던데 ㅠㅠ

 

 

pepepo

2015.06.20 10:23:22
*.157.100.77

콩나물국 간은 두 가지로 생각하시면 됩니다. 김치가 들어간 좀 무거운 콩나물국 같은 경우는 새우젓으로 간을 하시고 맑은 국은 소금으로 하시되 너무 맛이 심심한걸 막기 위해서 청양고추를 살짝 넣어주시면 됩니다. 그래도 맛이 심심하다면 그건 소금간이 덜 된거에요. 소금간이라는게 참 신기해서 소금간이 덜 되었을 경우 단순히 안 짠게 아니라 감칠맛이 안 나거든요.

자이언트뉴비

2015.06.20 11:14:07
*.247.149.239

제가 워낙 요리지식이 없어서...

 

맛소금하고 굵은소금 이렇게 나뉘는거 같은데 국 맛을 낼땐 어떤 소금을 사용하나요?

pepepo

2015.06.20 11:31:37
*.157.100.77

저는 중간 굵기의 천일염 한가지만 써요.. 맛소금은 그냥 가는 소금이랑은 다르구요. 따로 놓고 드셔보시면 아시겠지만 굵을수록 소금이 더 맛있어요..

자이언트뉴비

2015.06.20 13:33:58
*.247.149.239

감솨합니당 나중에 해보겠습니다~

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