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생각보다 핏물이 빨리 빠져서
소파에 늘어져서 깜빡 졸다가
한시간 반만에 등뼈를 불에 올렸습니다.
초벌 삶을때는 별거 없어요.
핏물뺀 고기에 청주 콸콸 부어놓고 한 20분쯤 있다가, 거기에 물 붓고 월계수잎을 넣은 담에 한번 끓입니다.
요렇게 끓겠죠?
팔팔 끓고 한 10분쯤 있다가 다시 불에서 내립니다
그리고 찬물에 사정없이 헹궈요.
대충 헹구는게 아니라 기름때를 벗기는 심정으로 박박 씻어야 합니다..
다시 물을 부었을떄 물이 맑아야 하거든요.
고기가 말갛게 깨끗해졌지 않습니까?
그럼 다시 물을 채운 담에 이젠 제대로 끓여야죠
된장풀고, 생강 파 양파 넣고 끓입니다.
두 시간 뒤에 올게요!